Для записи в журнал информации об изменениях базы данных (структуры БД, запросов и т.д.) укажите параметр LogDbmsActions в файле настроек источников данных DataSrc.cfg.

LogDbmsActions: on/off

Этот параметр также доступен в Администраторе ZuluServer на вкладке Настройки логирования.